2月26日海口市新型冠状肺炎疫情防控领导小组向全市餐饮行业及全体市民发布倡议书。

　　致全市餐饮行业的倡议书

　　海口市各餐饮企业：

　　面对新型冠状病毒感染的肺炎疫情，在党和政府的坚强领导下，全国人民众志成城，打好疫情防控阻击战。当前，各行各业复工在即，作为餐饮行业的一份子，我们除了努力恢复经营，积极做好业务，也要痛定思痛，在餐饮食品安全上以更高的标准、更好的工作，树立市民的消费信心，保障市民的餐饮需求，促进行业和社会发展。在此，我们呼吁各大小餐饮企业：

　　01.做防范工作的贡献者

　　严格遵守政府对抗疫工作部署的各项政策和措施，严格自查自律，完善卫生安全体系建设，筑牢防疫安全网。餐饮企业对外地返琼员工要建立移动轨迹档案，湖北籍员工返琼后应该先到居所政府部门进行登记，按照相关要求做好自我隔离等防护举措，确认安全后再上岗。员工上班前先做体温测试，对有发热现象的员工先带离工作现场，由专人陪护到医疗机构做进一步检测，做到关心、安心。

　　02.做“拒绝野味”的带头者

　　建立所有货物的SC认证台帐，对食材用材建立完善的追踪体系，杜绝野生动物的采购、烹制、售卖，从源头上堵住病菌来源。同时，倡导健康安全的饮食文化，向员工和顾客普及拒捕、拒烹、拒售、拒食野生动物的观念。

　　03.做良好习惯的传播者

　　加强消费者卫生习惯培养，尽可能为消费者提供免费的酒精消毒液或洗手池，提醒顾客餐前洗手。为消费者提供公筷公勺，从现在起，从我做起，共同推动“公筷公勺、文明就餐”。加强员工卫生知识培训，提高员工卫生意识，接触直接入口食品及密切接触消费者的外卖、收银等员工应戴口罩上岗，且每天及时更换口罩；从业人员应尽量避免与呼吸道疾病症状的人密切接触，避免接触野生动物或生病禽畜动物；严格落实员工洗手消毒制度，员工开始工作前应用75%以上酒精对手部消毒，在制备食物时均要佩戴口罩，加工食物前后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

　　04.做食品安全的践行者

　　切实落实食品加工制作制度：食品加工要烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。严格落实消毒保洁制度：确保餐用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和区域用含氯消毒剂进行消毒；有条件的餐饮服务提供者，应定期对就餐场所地面、电梯间进行消毒；保持加工场所和就餐场所空气流通，如是密闭的空调空间，要保持新风系统的正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消毒；团餐配送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每天清洁消毒。提供网络订餐送餐服务的餐厅应对外送人员（含第三方）的健康卫生提出要求，并制定安全交付指引（与客方无当面接触）。

　　05.做卫生环境的维护者

　　保持与政府主管部门和各界沟通，全面准确提供企业卫生和食品安全等有关防疫工作的信息。配合所在街道的卫生指导，加强传染性疾病防控宣传教育。各餐厅要配备红外线测温仪，提供顾客体温检测；对消费者进行发热症状提醒（如提示牌），在国家未宣布疫情彻底解除前禁止接待大规模聚餐活动，如发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染消费者，应积极规劝离场，必要时及时报告政府管理部门。

　　我们坚信，危机终将过去，我们终将迎来春暖花开！海南的餐饮业和美食生活也将更加充满活力，在不远的将来成为世界美食新都汇！

　　海口市新型冠状肺炎疫情防控领导小组

　　2020年2月26日

　　来源 | 海口市新型冠状肺炎疫情防控领导小组

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